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带你解锁1855年列级酒庄五级庄之一——靓次摩酒庄的奥妙
来源: | 作者:pmoee7cb6 | 发布时间: 2019-09-28 | 1379 次浏览 | 分享到:
靓次摩酒庄位于法国波尔多(Bordeaux)波雅克(Pauillac)产区,是1855年列级酒庄五级庄之一。

在诸多葡萄酒爱好者心目中,波尔多有着不可取代的位置。独特的风土、优美的自然风情和深厚的人文底蕴,都让全球葡萄酒爱好者为之倾倒,并一步步造就了其世界性辉煌。

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作为享誉盛名的葡萄酒产区,波尔多拥有世界最具影响力的几个分级制度。当中影响最为深远的便是1855分级。

1855年,巴黎世界博览会前夕,应拿破仑三世的要求,波尔多葡萄酒经纪人工会(Syndicat du Courtiers)根据当时各个酒庄的声望、价格和质量提供了一份名单。被列入名单内的酒庄称为“列级酒庄”,在酒标上大多能看到“Grand Cru Classe”或者“Grand Cru Classe en 1855”的字样。

直至今日,这份名单中的列级庄已增加至61座,其中有5座一级庄、14座二级庄、14座三级庄、10座四级庄和18座五级庄。


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今天就带领大家来认识一个来自1855年列级酒庄五级庄——靓次摩酒庄

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靓次摩酒

靓次摩酒庄位于法国波尔多(Bordeaux)波雅克(Pauillac)产区,是1855年列级酒庄五级庄之一。

如今,靓次摩酒庄共有60公顷葡萄园,其中70%的土地用来种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon),其余30%的全部用来种植美乐(Merlot)。葡萄藤的平均树龄为35年。葡萄园内的土壤主要为砂砾以及石灰石黏土,排水性和保温性俱佳,利于葡萄成熟。此外,葡萄园的种植密度为8,300株/公顷。

靓次摩酒庄的葡萄采用手工采摘以及筛选。符合标准的葡萄会进入控温不锈钢罐中进行发酵,时间为15至20天。发酵完成后,葡萄酒会被放入50%全新橡木桶中熟成14至18个月,后酒庄内进行澄清和装瓶。

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靓次摩酒庄生产的正牌酒,其年产量约为220,000箱。自2001年起,靓次摩酒庄也开始生产副牌红葡萄酒。

Q
1、那么葡萄酒中常说的“正副牌”是什么?
A
      
副牌酒其实是相对于正牌酒而言的。酒庄酿造的最好最知名的那款葡萄酒通常被称为“正牌酒”,也称为“头牌酒”,一般命名为什么庄园酒;而副牌酒称为二牌酒,或者二标酒、副标酒、二军酒等,一般是在庄园名称前加上一个小字,用来称副牌酒,也多了些亲切感吧!这也是大家都习惯称谓副牌酒的一个方法。
Q
2、为什么有些葡萄酒有正副牌之分?

A

        其实,很多好的酒庄都分正牌酒与副牌酒,甚至副牌酒还不止一款,通常情况下,副牌酒的售价及不上正牌酒,但酒庄却坚持要把自家的酒分出正和副,这是为什么呢?

         首要原因是这些酒并不符合正牌酒的质量标准,而酒庄需要维护正牌酒的声誉和质量,这些不能用于酿造正牌酒的葡萄酒又不能浪费,所以为保住酒庄当年的收益,副牌酒也就应运而生了。

         总之,一切都是为了保证品质。酒庄的正牌酒一般是该酒庄酿制的主要产品,常以该酒庄的名称命名,凡达不到酿制正牌标准的葡萄和葡萄汁都会用来酿造副牌酒。如此一来,正牌的质量既能保证,又不至于把淘汰下来的葡萄卖给廉价酒商,去酿便宜的地区餐酒。

Q

3、什么原因导致某些酒不符合正牌酒的酿造标准?

A

      第一,是葡萄生不逢时。遇上了不好的年份,雨水过大或者其他天气条件等不利因素导致当年的葡萄质量不高,这样的葡萄酿造出来的酒会有损酒庄声誉,因此酒庄会将其算入副牌的行列。

       第二,葡萄树(一般是10~15年以下)年纪尚幼。低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒比较淡也不够复杂,因此会被用于酿造副牌。

       第三,葡萄产自不同的葡萄园,通俗讲就会形成“后娘生养”的态势。酒庄的葡萄园面积扩大或者并购,为了保持质量,酒庄还是会习惯性地使用原有葡萄园(认为较好的葡萄园)里的葡萄来酿造正牌酒,而这些新购进的则用来酿造副牌酒。 

       第四,葡萄分拣时,那些质量不够优的葡萄也会用来酿造副牌酒,发酵完成后,品评测试中感觉不够好的酒同样会被打入副牌。

       副牌酒是酒庄在保证品牌声誉、不损失商业利益的情况下降低成本和风险的产物。副牌酒跟正牌酒最大最大的区别来自于葡萄的品质,然而正牌和副牌都出自同一酒庄的酿酒师,酿酒风格、酿制技术,所以副牌酒同样具有庄园的特色,庄园正牌酒的风范。只是在浓郁度和复杂性上略逊。因此你可以用更少的钱去欣赏那些名庄的风范。

本周直播

了解靓次摩酒庄后,

是否还想深入认识出自靓次摩酒庄的美酒?

那么,本期每周一品直播

将给大家讲解一款

靓次魔酒庄红葡萄酒2014

并讲解他们的正副牌

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