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【每周一品】甜点如何搭配美酒?
来源: | 作者:pmoee7cb6 | 发布时间: 2019-08-09 | 1263 次浏览 | 分享到:
甜点和美酒都能增加人们的幸福感,而当二者合理搭配的时候,这种幸福感更能翻倍。

甜点和美酒都能增加人们的幸福感,

而当二者合理搭配的时候,

这种幸福感更能翻倍。


但这种搭配往往充满挑战,

尤其是当有多种甜点同时出现在餐桌时。


在挑选酒款的时候,通常有三个重要的参考元素。

首先是酒款的残糖含量

一般情况下,适合搭配甜点的酒款的残糖含量为50-150g/L。其中,残糖量为50-100g/L的酒款适合搭配以水果为主制成的甜点,而100-150g/L的酒款则可以搭配更为甜美丰富的点心如黑巧克力布蕾等。

挑选酒款的时候还需要考虑葡萄酒的颜色与风味。

颜色的选择可以采用排除法,比如深色巧克力蛋糕可以排除雷司令或者苏玳葡萄酒,而黄桃馅饼则可以排除颜色深邃的红葡萄酒如梅洛或波特葡萄酒。

风味做选择。比如,含有樱桃风味的红葡萄酒可以搭配樱桃派,而富含咖啡气息的酒款则可以搭配巧克力类甜点。


经典的葡萄酒与甜点的搭配组合




舒芙蕾:又称蛋奶酥,是于中世纪诞生的法国著名甜点。

这类以蛋奶为原料的甜品可以搭配甜白葡萄酒,如大都贵腐甜白精致的花香与香甜的蜂蜜回味会给品尝带来甜蜜的惊喜。


马卡龙:法式小圆饼,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点。
口感细致,与细致气泡的起泡酒搭配,如霜桐半干型起泡白葡萄酒。香香甜甜的口感,微微气泡弹跳在舌尖。


那么本期每周一品主播,

为您推荐几个葡萄酒和甜点的搭配,

让您充分享受绽放味蕾的甜蜜感觉。


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